Tout droit sorti de l’école hôtelière St-Joseph-l’Amandier de St-Yrieix-Angoulême, Brice Javerzac est passé par des destinations telles que Courchevel, Saint-Barthélémy ou encore Saint-Tropez, en début de carrière, avant de se rendre à Paris et d’œuvrer dans les cuisines d’adresses prestigieuses telles que les Etangs de Corot à Versailles, le Jules-Verne aux côtés de Ducasse ou encore le Bristol aux côtés de Fréchon. Après un passage à Bordeaux, il a finalement ouvert le Comptoir de Brice en plein de cœur de ville d’Angoulême.

Repéré par le guide Gault & Millau qui lui a attribué deux toques et une excellente critique “Ce bistrot de tendance cache une vraie bonne cuisine. Le chef… a le bagage technique pour envoyer”. Il a également été classé dans leur nouveau guide “Le 109”.

Et c’est au travers des échanges avec l’un de ses collègues, qu’il a découvert Les Tables Gourmandes, vers lesquelles il s’est naturellement tourné dans le but de promouvoir lui aussi, la gastronomie en Charente.

Au cœur de ses cuisines, qui se veulent ouvertes sur la salle, le chef propose ainsi en direct ses mets à la clientèle. La carte change toutes les trois semaines, laissant apparaître, ça et là, des innovations culinaires comme le carpaccio de bavette qu’il revisite régulièrement.

Parfaitement implanté et intégré dans sa ville, Brice Javerzac envisage maintenant de franchiser son comptoir.

Retrouvez Brice et ses petits plats au 50 rue de Genève, à Angoulême. Tel : 06 61 82 91 61