Pascal PRESSAC, Président de l’Association des Tables Gourmandes Poitou-Charentes, et chef du restaurant la Grange aux Oies à Nieuil (16) en plein tournage d’une émission de France 3 « Cap Sud-Ouest » : https://www.france.tv/france-3/cap-sud-ouest/

Toujours aux côtés des producteurs locaux, aujourd’hui, Pascal invite les stars de l’émission, deux producteurs du département de la Charente :

La Compagnie de Bouteville et les asperges de Villemalet (EARL de La Belaude, à La Rochette).

A guetter, car ce sera bientôt sur les écrans…

La Compagnie de Bouteville produit des condiments d’exception dans le village de Bouteville en Charente. Depuis le 19ème siècle, ils font vieillir leurs produits en fûts ayant contenu du Cognac.
C’est avec leurs grands-pères qu’ils ont commencé à développer la production du Baume de Bouteville, produit phare de la maison. Au départ, les barriques étaient réservées pour la famille, les chefs étoilés et les ostréiculteurs. Aujourd’hui, ils disposent d’un stock limité et demandé par les épicuriens en France et dans le Monde. Le Baume de Bouteville est un condiment balsamique français vieilli en fûts de Cognac. Il est plus doux, plus léger et moins acide qu’un vinaigre. http://www.lebaumedebouteville.com/

L’exploitation agricole Earl de la Belaude cultive, grâce à son savoir-faire, des asperges vertes et blanches de qualité afin de les mettre en vente directe à La Rochette près d’Angoulême, en Charente. Respectant la nature et l’environnement, l’exploitation agricole met tout son savoir-faire en œuvre afin de cultiver des asperges de qualité. https://www.belaude-agriculture.com/culture-de-lasperge-2.html