LE SAINTONGE
Le Saintonge, restaurant gastronomique, situé à Saintes, en Charente Maritime accueille les fins gourmets, les gastronomes qui entre amis ou en famille partagent le plaisir d'un palais réjoui. Dans ce lieu élégant ou la qualité de l’accueil et du service rejoignent celle de la table, le chef Didier Guilloneau se plait à explorer une cuisine du terroir, savoureuse, alliant subtilement tradition et modernité. Le respect du produit de saison travaillé avec soin et imagination perpétue notre chère tradition culinaire.
PAROLE DE CHEF
Didier Guillonneau
Le chef Didier Guillonneau a fait ses armes à l’Hôtel des Neiges à Courchevel. Il a ensuite rejoint Michel Carrère à la Chamade à Bordeaux (1 macaron) et s’est rapproché de l’océan aux côtés de Michel Suire aux Claires (1 macaron) à Bourcefranc. Didier Guillonneau vous propose une cuisine élaborée à partir de produits frais rigoureusement sélectionnés chez les producteurs locaux et fournisseurs de qualité. Pour que les saveurs soient toujours en accord avec les produits de saison, la carte est renouvelée tous les mois.LES SPECIALITÉS SELON ARRIVAGES ET SAISONS
Les 6 Belles Huîtres spéciales n°3 de chez M. Yves Papin Tartare de poissons sauvages au gré de la saison, coupé au couteau… Langoustines poêlées, crème brûlée d’endives caramélisées, condiment orange et croustillant de riz Filet de bœuf poêlé, sauce truffée, mousseline de pommes de terre, déclinaison de carottes Carré d’agneau, deux côtes, pain perdu au thym, légumes de l’instant, jus corsé.
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Fermé lundi soir et dimanche soir. Fermeture annuelle du 31 juillet au 28 août 2023CONTACT
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