LES GLYCINES
Aux portes de Niort, comme une maison de famille, douce nostalgie de cette glycine entêtante, un air de vacances…envie d’un doux déjeuner dominical en famille aux beaux jours…passez la porte pour prendre la clef des champs ! La maison invite à la sérénité et à la gourmandise ! Le duo de chefs, Eric Caillon et christophe Auger, rivalise d’inventivité ! Tout, sauf la monotonie ! La carte est renouvelée chaque saison, centrée sur le produit avant tout, un ton moderne pour interpréter les richesses de notre terroir… Pour les juniors, menus adultes avec 20% de réduction !
PAROLE DE CHEF
Eric CAILLON
Christophe Auger à nos côtés depuis plus de 25 ans, dirige les cuisines des Glycines, il a été notre premier stagiaire de l’école hôtelière de la Rochelle, et s’est toujours très investit dans notre maison. Apres ses études, il viendra à mes côtés en cuisine, sa passion de toujours, il suivra des stages à l’école Lenôtre afin d’affiner sa maîtrise, et aime aujourd’hui travailler les produits de proximité. Nous élaborons ensemble les menus de saison renouvelés régulièrement pour suivre les produits du moment et vous donner le meilleur à chaque instant.LES SPECIALITÉS SELON ARRIVAGES ET SAISONS
- Cassolette d'escargots de St-Pardoux aux orties crémées tuile croustillante. - Épaule d'agneau du Poitou condite en persillade, éventail d'aubergine et légumes d'été au fromage de Sèvre et Belle. - À la saison : Chevreau du Poitou confit à l'ail vert et pommes de terre grenaille de l'île de Ré. - Sablés aux pommes de Gâtine caramélisées, glace au romarin et figue confite.
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