VIVRES
Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le roof-top dominant le port de Rochefort sur la Charente et une très belle sélection de vins proposée au bar à vins sont les ingrédients de ce nouveau lieu. Plusieurs espaces vivent au gré de la journée, du déjeuner au dîner, avec toujours en fil conducteur les produits de saison, issus majoritairement d’une production locale pour une mise en avant du savoir-faire de la région.
PAROLE DE CHEF
Alexandre Cau/Grégory Coutanceau
Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le rooftop dominant la Charente et une très belle sélection de vins. Grégory Coutanceau vous invite à revenir aux sources avec une cuisson au charbon de bois sans oublier les produits locaux et de saison sublimés par les cuisiniers au cœur d’une cuisine ouverte pour le plus grand plaisir de vos yeux.LES SPECIALITÉS SELON ARRIVAGES ET SAISONS
- Carpaccio de noix de Saint Jacques Breton, olive Taggiasche, suprême pamplemousse, pistache et huile d’agrumes - Le Magret de Mr Morille cuit à la braise, laqué au miel et citron vert, risotto de légumes d’hiver au parmesan - Le Saint-Honoré ananas rôti au cognac, crème montée au mascarpone et sauce caramel à la fleur de sel de l’ile de Ré
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