En ce début de printemps, les restaurateurs des Tables Gourmandes ont pu s’initier à l’élevage d’esturgeons. En effet, la SCEA STURGEON située en Charente-Maritime, à Saint-Fort-sur-Gironde, élève des esturgeons destinés à la production de caviar. Ils ont pu ainsi bénéficier d’une dégustation oh combien extraordinaire.
